麦ごはん・麻婆豆腐・ナムル・杏仁豆腐・牛乳 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　／給食費　269円

■相模原市立相模台小学校　／　岡田真紀子先生 　流通会員：株式会社名給厚木 ■ねらい 　国産大豆（クラッシュタイプ）はひき肉と合わせて使うことで、肉の摂取を抑え、 　豆類の摂取を上げることができます。 　見た目、味ともにほとんど変わりがないので、豆の苦手な児童も抵抗なく食べられます。 この献立の栄養量（小学校中学年） 栄養素等 栄養量 エネルギー（ｋｃａｌ） 678 たんぱく質（ｇ） 26.3 脂質（％） 18.8 ナトリウム（ｇ） （食塩相当量） 2.2 カルシウム（ｍｇ） 454 鉄（ｍｇ） 3.1 ビタミンA（μｇRE） 553 ビタミンB1（ｍｇ） 0.43 ビタミンB2（ｍｇ） 0.50 ビタミンC（ｍｇ） 19 食物繊維（ｇ） 11.5 ※マグネシウム（ｍｇ） 110 ※亜鉛（ｍｇ） 3.6

麦ごはん 食品名 可食量（ｇ） 精白米 70 米粒麦 5 水 100

１．米と麦を合わせ、軽く洗って規定の水分で浸漬し、炊飯する。

牛乳 食品名 可食量（ｇ） 牛乳 206

麻婆豆腐 食品名 可食量（ｇ） 豆腐 100 にんじん 20 豚肩ひき肉 10 ほしえぬ 10種ミックス：推奨品 　　　　　　　　　　　　　　　／　キユーピー株式会社 10 たけのこ水煮缶詰 15 長ねぎ 20 干ししいたけ 1 にら 7 古根しょうが 1 にんにく 0.3 サラダ油 1 赤みそ 5 上白糖 2 しょうゆ 4 でんぷん 3 ごま油 0.3 トウバンジャン 0.1 鶏ガラパック（だし用） 1.5 スープ 40

１．スープをとる。たけのこ、しいたけは粗みじん切りにする。にらは1.5mm幅に切る。 　　しょうが、にんにくはみじん切りにする。 ２．豆腐はさいの目に切ったら流水にさらし、水から茹でる。 ３．サラダ油を熱し、にんにく、しょうが、トウバンジャン、長ねぎを入れて炒める。 　　香りが出てきたら豚ひき肉を加えて炒め、ある程度火が通ったら、ほぐしておいた大豆も 　　一緒に入れて炒め合わせる。にんじんも炒める。 ４．たけのこ、しいたけも入れて炒めたら調味料を合わせて入れる。 ５．４に２を加え、「す」が立たないように煮る。 ６．水溶きでんぷんでとろみを付け、にらをさっと混ぜ、ごま油を回し入れて仕上げる。

ナムル 食品名 可食量（ｇ） もやし 40 ポークハム 7 にんじん 5 小松菜 15 長ねぎ 2 洗い白ごま 2 しょうゆ 2.5 上白糖 0.5 ごま油 1

１．もやしは茹でる。ハムは短冊切りにして焼く。 　　にんじんは千切りにして茹でる。小松菜は茹でて3cmに切る。 　　長ねぎはみじん切りにする。ごまは乾煎りして半量をすっておく。 ２．ごま油を熱し、長ねぎを炒める。 　　調味料を加え、小松菜を入れて温度を確認する。 ３．火を止め、茹でておいた野菜、ハム、白ごまを和える。

杏仁豆腐 食品名 可食量（ｇ） 杏仁寒天缶詰 35 黄桃缶（ダイス） 15 パイン缶（チビット） 15 みかん缶 10