玉子の野菜あんかけ

玉子製品に野菜を加え、彩りと食品構成のバランスを考えた和風仕立てのレシピです。

使用推奨品名 生産会員名 ジャンル 料理区分 季節 しらすの玉子寄せ すぐる食品株式会社 和食 主食 通年

材料 分量（１人分） しらすの玉子寄せ 50g 玉ねぎ 20g たけのこ 15g にんじん 10g 干ししいたけ 5g ほうれん草 10g だし汁 100g 醤油 5g みりん 2g でん粉 2g 水 2g 植物油 少々

(1)しらすの玉子寄せは冷凍のまま袋ごと沸騰した湯の中に入れ、再沸騰後約15分ボイルしておきます。 (2)玉ねぎは薄切り、たけのこ、にんじんは千切り、しいたけは水戻し後細く切る。 　ほうれん草は茹で、1cm長さに切ります。 (3)植物油で玉ねぎ、たけのこ、にんじん、しいたけを炒め、だし汁を入れて煮る。 　醤油、みりんで調味し、茹でたほうれん草を入れます。 (4)でん粉を水で溶いて加え、とろみを付けます。 (5)器にしらすの玉子寄せを盛り付け、上記野菜あんを掛けます。 　ほうれん草は茹でてカットし最後に加えることで、彩り良く仕上げます。

栄養分析表（１人分あたり）
エネルギー	102kcal	リン	127mg
たんぱく質	6.8g	鉄	1.2mg
脂質	3.6g	亜鉛	3.2mg
炭水化物	12.2g	ビタミンＡ	188µg
食塩相当量	1.28g	ビタミンＢ１	0.09mg
ナトリウム	505mg	ビタミンＢ２	0.25mg
カルシウム	49mg	ビタミンＣ	3mg
マグネシウム	29mg	食物繊維総量	3.4g
＊日本食品標準成分表2010に準拠