豆腐入り鶏つくねの小松菜けんちんあんかけ

人参、きのこ、小松菜、こんにゃく、油揚げの野菜たっぷり具沢山あんかけです。 ふわふわの豆腐入り鶏つくね40とともに、野菜が美味しく食べられます。 ごま油の香りときのこの旨味が、ほんのり甘い醤油のあんを引き立たせます。

使用推奨品名 生産会員名 ジャンル 料理区分 季節 豆腐入り鶏つくね40（終売） 株式会社ヤヨイサンフーズ 和食 主菜 通年

材料 分量（１人分） 豆腐入り鶏つくね40 40g サラダ油 4g ごま油 0.5g にんじん 6g こんにゃく 9g 本しめじ 4g きくらげスライス（乾） 0.5g 　☆水（きくらげ吸水分） 2.5g えのき茸 3g 油揚げ 3g 小松菜 6g 水    煮汁 50g 薄口醤油 5g みりん 5g 砂糖 2.5g 吉野葛 　水溶き吉野葛 2.5g 水 2.5g

(1)人参とこんにゃくは薄切りにし、こんにゃくはあく抜きをします。 (2)本しめじ、えのき茸は不可食部分を取り除き、小房にします。 (3)きくらげスライスは水で戻した後、水気を切ります。 (4)油揚げは食べやすい大きさに切り、油抜きをします。 (5)小松菜は茹でこぼし、食べやすい大きさに切ります。 (6)豆腐入り鶏つくね40はサラダ油で素揚げします。 (7)鍋に煮汁の調味料を混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせておきます。 (8)鍋にごま油をひき、(1)を炒めます。 (9)(2)と(3)を加え軽く炒め、(7)を加えます。 (10)煮汁が沸騰してきたら、(4)を加えます。 (11)水溶き吉野葛でとろみをつけ、(5)を加えあんを作ります。 (12)（6）を器に盛り、(11)のけんちんあんをかけていただきます。 　吉野葛は片栗粉に比べ価格が高いですが、とろみが安定しているのが特徴です。 　片栗粉で代用することも可能です。 　片栗粉の場合はとろみをつけてから、しばらく弱い沸騰を継続し、とろみを安定させてください。

栄養分析表（１人分あたり）
エネルギー	157kcal	リン	65mg
たんぱく質	5.1g	鉄	1.9mg
脂質	7.9g	亜鉛	0.4mg
炭水化物	14.1g	ビタミンＡ	53µg
食塩相当量	1.2g	ビタミンＢ１	0.06mg
ナトリウム	504mg	ビタミンＢ２	0.09mg
カルシウム	87mg	ビタミンＣ	3mg
マグネシウム	50mg	食物繊維総量	1.6g
＊日本食品標準成分表2010に準拠