<節分向け大豆メニュー>　豆じゃこごはん・牛乳・けんちん汁 　　　　　　　　　　具だくさんの玉子焼き・煮びたし　　　　　　　　　　／　給食費　−　円

■希望ヶ丘中学校　／　菅 規子先生 　全国学校栄養士協議会 ■ねらい 節分の時期の給食を想定しました。豆まきに用いる大豆を主食に取り入れて節分メニューを表現しています。 日本の伝統行事にちなんで日本食の献立です。 主菜の「具だくさんの玉子焼」は、見た目に美しくしっとりとした厚焼卵です。 子どもも喜ぶちょっと甘いなつかしい味の玉子焼で、アクセントを付けています。 この献立の栄養量（小学校中学年） 栄養素等 栄養量 エネルギー（ｋｃａｌ） 639 たんぱく質（ｇ） 27.4 脂質（ｇ） 19 ナトリウム（ｇ）／　（食塩相当量） 3.2 カルシウム（ｍｇ） 462 鉄（ｍｇ） 4.2 ビタミンA（μｇRE） 330 ビタミンB1（ｍｇ） 0.24 ビタミンB2（ｍｇ） 0.45 ビタミンC（ｍｇ） 21 食物繊維（ｇ） 5.8 ※マグネシウム（ｍｇ） 115 ※亜鉛（ｍｇ） 3.5

豆じゃこごはん 食品名 可食量（ｇ） 精白米 70 水 84 酒 2 大豆 4 ちりめんじゃこ 3 油 2 砂糖 0.5 しょうゆ 2 みりん 0.2 青のり 0.1

１．米は洗って浸漬しておく。 ２．大豆は水煮し、じゃこ、油揚げを加えて調味する。 ３．１、２を合わせて炊き込む。 ４．青のりをかける。

牛乳 食品名 可食量（ｇ） 牛乳 206

けんちん汁 食品名 可食量（ｇ） 油揚げ 1 鶏もも肉小間 10 板こんにゃく 15 ごぼう 10 だいこん 10 にんじん 20 里いも 20 水 140 厚削り 2 塩 0.8 しょうゆ 5 豆腐 40 長ねぎ 10

１．厚削りでだしを取る。 ２．ごぼうはささがき、にんじん・だいこんはいちょう切り、里いもは乱切りにする。 　　こんにゃくは短冊、豆腐はさいの目に切る。 ３．硬い食材から煮込み、味を調え、最後に小口切りにした長ねぎを散らす。

具だくさんの玉子焼き 食品名 可食量（ｇ） 具だくさんの玉子焼（Fe・Ca）：推奨品　／　すぐる食品株式会社 50

１．「具だくさんの玉子焼き」を解凍して盛り付ける。

煮びたし 食品名 可食量（ｇ） 小松菜 30 白菜 30 にんじん 5 厚揚げ 3 水 2 厚削り 0.1 しょうゆ 5

１．材料はすべて短冊に切る。 ２．茹でこぼして冷まし、冷蔵庫に保管する。 ３．調味料を合わせて加熱し、冷ましておく。 ４．材料をあえて、配缶する。

みかん 食品名 可食量（ｇ） 温州みかん 50