食ものがたり

コロッケ コロッケ（Korokke、英: Potato croquettes）は、 西洋料理のクロケット（仏: croquette、蘭:kroket）を模倣した、 日本の洋食の一つ。 日本国外に逆輸出された日本式コロッケは日本語そのままに ‘Korokke’と呼ばれている。 茹でたジャガイモを潰したもの（マッシュポテト）をベースとするものと、 ベシャメルソースを用いるクリームコロッケに大別される。 トンカツ、カレーライスと共に大正の三大洋食の一つとされており、 大正末期から昭和の初めにかけての洋食大衆化の中で 都市部の日本人に広く普及した。

牛乳を使用し、よりクリーミー感を出すようにリニューアルしました。 　かにの配合率（8％以上）は変えていません。

参考価格	規格	分類	直接食品に接する包材
−	100個（3,500ｇ）／2合	加熱後摂取冷凍食品 （凍結前未加熱）	ポリエチレン

凍ったまま170〜180℃に熱した油で約3分間揚げてください。

使用原材料	原産地	構成比（％）	アレルゲン対象原料	使用原材料	原産地	構成比（％）	アレルゲン対象原料
小麦粉	アメリカ・日本他	16.00	小麦	ブイヨン	日本	0.07	鶏肉・大豆・小麦
パン粉	日本	12.00	小麦・乳・大豆	ミルボアペースト	日本	0.04	卵・鶏肉・乳・大豆・小麦
牛乳	日本	11.71	乳	香辛料	日本	0.04
かに	日本・韓国・アメリカ他	8.11	かに	えびエキス	日本	0.00	えび
脱脂濃縮乳	日本	7.21	乳	調味料（アミノ酸等）	インド・ブラジル・ベトナム	0.39
植物油脂	シンガポール・日本	6.95			日本	0.11
砂糖	日本	1.35		香辛料	日本	0.01
バター		1.15	乳	増粘剤（加工でん粉）		φ
クリーム	日本	0.90	乳	酸味料		φ
でん粉	日本	0.85		香辛料抽出物	日本	φ
粉末卵白	日本・イタリア・インド	0.84	卵	増粘剤（タマリンド）		φ
ファットスプレッド	日本	0.73	大豆	カロチノイド色素		φ
ゼラチン	日本	0.72	ゼラチン	水		30.27
食塩	日本	0.44
かにエキス	日本	0.13	かに	計		100.00

※原材料原産地については、原料事情により変更になる場合があります。

◎製品製造地　国内（愛知県）

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試験成績証明書 品名：なめらかかにクリームコロッケ 栄養分析（100g当たり実測値） 証明書番号　17115898001-0101 生産者：日本水産（株） エネルギー（kcal） たんぱく質（g） 脂質（g） 炭水化物（g） 食塩相当量（g） ミネラル ビタミン 食物繊維総量(g) ナトリウム（mg） カルシウム（mg） マグネシウム（ｍｇ） リン（mg） 鉄（mg） 亜鉛（mg） Ａ ＲＥ当量（μg） B1（mg） B2（mg） C（mg） 192 5.9 8.9 22.1 0.79 311 97.4 14.6 69.0 0.25 0.36 18 0.05 0.10 0 0.7 生菌数 大腸菌群 黄色ブドウ球菌 サルモネラ ＜3,000／g 陰性 陰性 陰性 ＊衛生状態は良好であり、かつ食品衛生法に定める成分規格に合致しています。 公益社団法人学校給食物資開発流通研究協会殿 平成29年10月13日に当センターに提出された品目に係る栄養分析、食品衛生法規検査の結果を上記のとおり証明します。 平成29年10月31日 一般財団法人　日本食品分析センター

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